がん患者の食事レシピ No.019

春野菜おじや

☆こんな患者さんに

食欲不振、嘔気　

レシピ紹介（3人分）　

一人当たりエネルギー283kcal、たんぱく質13.5g、塩分2.3g　

＜材料＞

＜作り方＞

野菜は食べやすい大きさに切っておく。

鍋にお湯を入れコンソメを溶かし野菜と肉を入れる。野菜が柔らかくなったら、ご飯を加えてひと煮立ちさせる。塩、こしょう、しょうゆで味付けし中火で５分煮たら、溶き卵を流しいれる。

器に盛り付けて、粉チーズをふりパセリを散らす。

Story

おじやが好きでも毎日同じ味付けでは、飽きてくるものです。食べていただけるようにいろいろと趣向を変えてみました。季節の材料（筍、菜の花、アスパラ、みょうが、ゆず、大根、かぼす……）を使用したり、味付けを和風、洋風にして作ってみました。

患者さんからは「洋風のおじやもめずらしくて美味しいね」と喜ばれました。