がん患者の食事レシピ　No.22

いなり寿司

こんな方に……

ご飯のにおいが気になる　懐かしい味　少しでも口にしたい

食欲不振　味覚の変化

一人当たりエネルギー……371kcal

★たんぱく質9.1g　

★塩分2.0g　

s t o r y

食事トレーに載せたコメント用紙で家族の方と情報のやりとりをしたところ、「母の好物はいなり寿司です」と書いてありました。食欲がなく食べる量が少ないと聞いていた患者さんでしたが、いなり寿司を提供すると、「おいしい!!」と喜んで食べてくださるようになりました。

材料（2 人分）

［寿司飯］
ご飯……300g
酢……大さじ1 ½
砂糖……大さじ1½　
塩……小さじ1/2

寿司揚げ……6 枚

[調味料]
薄口しょう油……大さじ3
砂糖……大さじ2 ½
みりん……大さじ2 ½
だし汁……適宜

つくり方

　炊飯器に昆布を敷き、飯を固めに炊く。炊き上がったら手早く合わせ酢を混ぜ合わせて冷ます。
　鍋に調味料と出し汁を入れ、味がしみるまで寿司揚げを煮る。
　味のついた寿司揚げに1 の寿司飯を詰める。

ポイント

寿司飯に味つけした人参、ごぼう、竹の子などを入れたちらし寿司［☞ 28 ページ］を揚げに詰めて「五目いなり」にしても喜ばれます。煮物の残りを細かく刻んで寿司飯に混ぜれば、手間もかかりません。

アレンジ

寿司飯に味つけした人参、ごぼう、竹の子などを入れたちらし寿司を揚げに詰めて「五目いなり」にしても喜ばれます。煮物の残りを細かく刻んで寿司飯に混ぜれば、手間もかかりません。