がん患者の食事レシピ　No.21

No.021 焼きおにぎり

こんな方に……
ご飯のにおいが気になる　あっさりしたものが食べたい

食欲不振　味覚の変化

一人当たりエネルギー……252kcal

★たんぱく質4.2g

★塩分0.8g　

s t o r y

白飯はにおいが気になる、食べにくいという患者さんには、おにぎりや炊き込みご飯などを出します。しかし普通のおにぎりだけでは飽きてしまう方もおられるので、変化をつけるために焼きおにぎりをつくりました。特に、ご飯のにおいが気になる方には食べやすいメニューです。

また、食欲がなく、食事が配られてすぐに食べられない患者さんには、時間が経過して冷えてもおいしい物、箸を使わないでも食べられる物が好まれます。そうした患者さんには、このメニューは大好評です。

材料（2 人分）

ご飯……300g
しょうゆ……小さじ2
みりん……小さじ2
油……少量

つくり方
1 しょうゆとみりんを鍋に入れて火にかけ、タレをつくる。
ごはんに1 のタレ半量を入れて混ぜ、三角おにぎり4 個を握る。
  フライパンに薄くサラダ油を熱し、おにぎりの両面を軽く焼いてから、残りのタレを両面につけて香ばしく焼く。

ポイント

しょうゆのこげた香りが食欲をそそるので、おにぎりの表面はこんがりと焼きます。味をしっかりさせたい時には、レシピどおり、ご飯にタレを混ぜ込みますが、タレを混ぜ込まず表面だけに塗りながら焼くと、表面は香ばしく、中はふっくらの焼きおにぎりに仕上がります。

ご飯が軟らかいときは、タレを少なめにします。冷たくなったご飯でも、つくる前に電子レンジで温めると、おいしくつくれます。味噌をつけて焼くと、また風味が変わって喜ばれます。