がん患者の食事レシピ No.019

がん患者の食事レシピ No.019

2011.9.07 update.

春野菜おじや

 

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☆こんな患者さんに

食欲不振、嘔気 

 

レシピ紹介(3人分) 

一人当たりエネルギー283kcal、たんぱく質13.5g、塩分2.3g 

 

<材料>

ごはん 240g
人参 60g
新たまねぎ 75g
春キャベツ 150g
とりもも(細切り) 60g
ブイヨン 3個 (湯 600cc)
塩・こしょう・しょうゆ 適量
50g
粉チーズ 9g

 

<作り方>

one野菜は食べやすい大きさに切っておく。

two鍋にお湯を入れコンソメを溶かし野菜と肉を入れる。野菜が柔らかくなったら、ご飯を加えてひと煮立ちさせる。塩、こしょう、しょうゆで味付けし中火で5分煮たら、溶き卵を流しいれる。

three器に盛り付けて、粉チーズをふりパセリを散らす。

 

Story

おじやが好きでも毎日同じ味付けでは、飽きてくるものです。食べていただけるようにいろいろと趣向を変えてみました。季節の材料(筍、菜の花、アスパラ、みょうが、ゆず、大根、かぼす……)を使用したり、味付けを和風、洋風にして作ってみました。

 

患者さんからは「洋風のおじやもめずらしくて美味しいね」と喜ばれました。

がん専任栄養士が患者さんの声を聞いてつくった73の食事レシピ イメージ

がん専任栄養士が患者さんの声を聞いてつくった73の食事レシピ

かんかん! 人気連載がオールカラーで単行本化!

「え! これもがん患者さんの食事なの!?」
「何も食べたくない」という小児患者さんから、「うな重が食べたい」という終末期の患者さんまで。日本で唯一の「がん専任栄養士」が珠玉の食事レシピ73品を大公開。看護師、栄養士、患者家族など、「がん患者の食」を支えるすべての人に役立つ知恵と知識が満載。

著:川口 美喜子/青山 広美

判型 B5変
頁 128
発行 2011年11月
定価 1,890円 (本体1,800円+税5%)
ISBN978-4-260-01477-9

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